El Origen de la Torta Ahogada ¿Quién la inventó?
Una de las comidas más tradicionales de Jalisco y que difícilmente se encuentran en otro estado de la República, es la famosa Torta Ahogada, hecha con birote salado originario de Guadalajara, que su interior se le agrega trozos de carnitas fritas de cerdo, bañada por una salsa de jitomate condimentada con especias y por una salsa de Chile.
Esta tradicional preparación tiene su origen a principios del siglo XX, cuya historia tiene diferentes versiones, entre la que destaca la del campesino hambriento.
“Al llegar un día a su casa un campesino hambriento, se encontró con que sólo había un pan, frijoles, un poco de carnitas de cerdo y salsa de tomate. Así que tomó manos a la obra y se elaboró un manjar que le gustó tanto que pidió a su esposa la receta de la salsa de tomate, pues fue ése el componente más importante”.
Otra versión, hace referencia al señor Ignacio Saldaña aporado “El Güerito”, quien se dice fue el primero en comercializar este platillo en un parque de Guadalajara.
Independientemente de la versión, hoy en día las disfrutamos con todo su sabor, y es uno de los platillos típicos jaliscienses más famosos en México.
Véase aquí su receta.
Actualmente Guadalajara celebra cada 10 de Septiembre el Día de la Torta Ahogada como un homenaje al platillo típico de Jalisco.
En este día se regalan miles de tortas ahogadas en el centro histórico de Guadalajara en medio de un ambiente de fiesta.
nadie te comenta :,v mas que este comentario
Por favor no desinformen ..la torta ahogada nada que ver con el campesino…nace con el güero…no el guerito como lo dicen. Y estaba en la calle de Colón entre Miguel Blanco y Libertad ..
El guerito estaba en una esquina arriba una cuadra de la calzada independencia por la calle Medrano. Ahi nacieron las tortas ahogadas y le ponian únicamente poquita salsa enchilosa o regular o ahogada. De ahi viene el nombre de ahogadas.
Mucho después surgió lo que comentas solo fue de los primeros pero no, el primero. Es verdad lo del campesino e invito a sus amigos, un lonche ahogado ( expresión lonche en Jalisco) y haciendo referencia a la telera de los chilangos, uno de sus amigos comento que parecía torta (chilanga, telera) pero la ahogaste. De ahí que es torta ahogada y no lonche ahogado. Que sería expresión jalisciense. Se comercializaba en mesitas pequeñas o en cajas colgantes cajas amarradas con soga y colgadas al hombro) en las principales obras de construcción o lugares públicos o salidas del trabajo de las empresas, a mediados del siglo XX . Después surgen lugares como el guero, ya con locales establecidos, después el Sr. De la bicicleta en calle manzano. Que por cierto el local actual de la bicicleta no tiene nada que ver con el verdadero Sr. De la bicicleta. Hace 40 años un anciano que toda su vida fue amante de las tortas me conto esta historia su nombre no lo recuerdo solo recuerdo que lo apodaban Liborio nacido en tlaquepaque.
Así eres también las juguitortas Mora una tradicion de Guadalajara
Es verdad que nació con el campesino, al invitar a sus amigos les dijo, un lonche ahogado y uno de ellos comento que parecía torta chilanga pero ahogada ( en chilangolandia le nombran torta y la hacen con telera, aquí lonche) de ahí nace su nombre torta ahogada, la cual se comercializaba en mesitas o cajas colgantes del hombro en plato de papel afuera de algunos centros de trabajo. Mucho después nace el local establecido el guero. Y después el Sr. De la bicicleta que por cierto nada que ver con el local actual del Sr. De la bicicleta. Hace 40 años me comentó esto un Sr. anciano que amaba las tortas ahogadas “”Liborio”” Hera su apodo no recuerdo su nombre oriundo de Tlaquepaque. El crédito del nacimiento de la torta ahogada es anónimo. Solo un campesino nos dió el gusto de tener su producto como emblemático de Jalisco.
No creo que no es justo que den historias falsas , tengo comiendo la tradicional torta ahogada más de 45 años y los que inventaron la torta ahogada fueron el güerito de madero con su trabajador el Güero de Aldama hoy las güeritas y empezaron vendiendo las tortas afuera de la cervecería la Alemana como botana de ahí salieron todos después !!!!
Mi padre fue uno de sus primeros clientes y era un birote salado con carnitas y si querían picante les ponían encima la salsa y chile ,un señor pidió una torta y se les callo en la olla del chile y dijo el señor así demela ahogada en chile y se le quedó el nombre de torta ahogada!!!
De todas las historias y comentarios que he visto y escuchado, el de José es el que más se acerca a la realidad. En realidad la torta ahogada nació con el güero De la Torre (era su apellido, no Saldaña) y empezó vendiendo las tortas afuera del restaurante “La alemana” (Miguel Blanco entre 16 de septiembre y Colón) en una vitrina con una mesa de tijera. Al servir una torta se le cayó a la salsa y la puso en un plato, un cliente le preguntó que porque estaba así la torta a lo que dijo ¡¡¡se ahogo en la salsa!!! Y el cliente le dijo que se la diera así. Le gustó tanto el sabor que pidió otra igual y los demás clientes también y se hizo tan popular que así nació la famosa torta ahogada. Las tortas que venden actualmente en la alemana son las originales ya que le compraron la receta.
torta ahogada