Birriería El Chololo: Más de 100 años de Tradición
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La Birriería el Chololo, popularmente una de las más reconocidas en la Zona Metropolitana de Guadalajara, cuya historia a trascendido a varias generaciones de tapatíos, quienes se han enamorado de su estilo único para hacer la birria.
La Ruta de la Garnacha visitó a este famoso restaurante, en donde tuvieron la fortuna de entrevistar directamente al creador de este concepto, el señor Javier Torres Ruiz, conocido como “Chololo”, quien falleció hace algunos meses. En la entrevista, nos narra la historia de esta birriería, la cual lleva más de 100 años en Tlaquepaque.
