Diferencias entre Tejuino y Tesgüino
Tradicionales bebidas mexicanas, cuyos orígenes datan desde hace cientos de años en las culturas prehispánicas donde eran preparadas en festividades religiosas.
En Guadalajara y gran parte de Jalisco, encontramos típicamente el Tejuino como una bebida refrescante de alto consumo y conocido por la mayoría. Sin embargo, existe otra bebida similar llamada Tesgüino, la cual no se ha comercializado tanto como el Tejuino.
El Tesgüino comúnmente se prepara en comunidades indígenas de Chihuahua, Sonora, Durango, Jalisco y Nayarit. Es una especie de licor amargo, elaborado a base de maíz fermentado, en donde se utilizan plantas como catalizador. Su consistencia es espesa y se caracteriza por su color blanco.
El Tejuino es una bebida agridulce, de color café, que también está elaborado a base de maíz (masa) con la diferencia de que es endulzado con piloncillo, y se le agrega hielo, limón y sal. Actualmente en Guadalajara se acostumbra a servirse con nieve de limón.
El “tejuino” es la versión pirata y comercial de la bebida Tesgüino que se elabora de forma mas natural y tiene historia desde nuestros antepasados