Receta: Tamales de Rajas con Queso

Los tamales son de los mejores antojitos que se pueden disfrutar en cualquier parte de México, en sus diferentes especialidades, dulces y salados se disfrutan mejor con un exquisito atole para una buena merienda.

Existen diferentes tipos de tamales, siendo los de rajas con queso uno de los favoritos, de los que rápido se terminan en cualquier lugar donde los vendan.

Ingredientes: (para 25 tamales)

1 kilo masa para tortillas ó harina para tamales

1 taza de agua

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de polvo para hornear

1 cuarto de manteca de cerdo

taza y media de caldo de pollo

Aceite para freir

1 cuarto de cebolla picada

3 chiles poblanos asados y en rajas

1 jitomate picado

medio kilo de queso panela o el de tu preferencia

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

25 hojas de maíz

Preparación:

1. Hervir el agua en una olla chica durante 2 minutos para después vaciar 3 cuartos en un tazón y mezclar con la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca derretida y el caldo de pollo.

Nota: Si no tienen masa para tortillas, se puede sustituir con harina para tamales.

2. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y ver como la bolita de masa se forma en el tazón, por lo que dejaremos reposar durante 15 minutos.

3. Calentar el aceite en un sartén y sofreír las cebollas, las rajas, el jitomate y el consomé en polvo, hasta que los sabores se mezclen y se evapore la mayor parte del líquido.

4. Formar los tamales colocando una cucharada de masa en cada hoja de tamal, y agregando una rebanada de queso y el guisado con las rajas.

5. Envolver los tamales y colocarlos parados sobre la rejilla de una vaporera con agua hirviendo, para que una vez estando todos adentro, se tape la olla y se ponga a cocer durante 1 hora hasta que los tamales estén listos y la hoja de maíz pueda desprenderse fácilmente.