Receta: Tacos de Barbacoa estilo Jalisco
En gran parte de Jalisco, especialmente en la Zona Metropolitana de Guadalajara, existe una manera muy especial de preparar los tacos de barbacoa, con un estilo muy exquisito ante la vista de cualquier comensal.
Ya sean dorados o blanditos, estos tacos los podemos encontrar en muchos lugares de la Perla Tapatía donde siempre veremos a muchas personas haciendo fila para disfrutar esta delicia.
Ingredientes:
1 kilo de carne de res (para deshebrar)
5 chiles guajillo
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
2 hojas de laurel
Condimentos para barbacoa (Ajonjolí, Orégano, Pimienta, Clavos, Jengibre, Laurel y Cominos)
Tortillas
Sal al gusto
Preparación:
1. Cocer la carne con un trozo de cebolla, un diente de ajo, las hojas de laurel y sal al gusto, para posteriormente deshebrarla o picarla.
2. Remojar los chiles guajillo (sin semillas) en agua caliente, durante 5 minutos.
3. Moler en un molcajete los condimentos para barbacoa, hasta que quede hecho polvo.
4. Licuar los chiles guajillo con un diente de ajo, el polvo de los condimentos para barbacoa y un poco de agua con la que se coció la carne.
5. Una vez licuada la salsa, la vaciamos colándola en una cacerola para sofreírla durante 10 minutos a fuego bajo, y posteriormente agregamos la carne deshebrada con un poco de su jugo, para hervir durante 20 minutos más.
6. Una vez lista la carne, comenzamos a preparar los tacos, tomando dos tortillas para cada uno, y los remojamos con la grasa de la barbacoa para pasarlos directo al comal o la plancha.
7. Dorar los tacos en el comal junto con trozos de cebolla, y servirlos al gusto, acompañados de cilantro, cebolla, limón y por supuesto, una rica salsa.
En este video también podemos ver otra manera de preparar estos tacos de barbacoa al estilo Guadalajara.
Voy a prepararla a ver como queda de sabor lo que siento que falta la cantidad que se va usar en los condimentos
Ay no que delicia!!!
Si. Saben mas ricos
Yo ya lo hice y quedaron de 10
Ya la prepare y quedo muy rica
Riquisimos los taquitos de mi Perla Tapatía
Muy ricos taquitos de mi tierra la perla tapatia
alguien sabe que carne lleva o solo pura de res????
“La birria es, en la gastronomía jalisciense, un plato a base de carne de borrego (aunque en algunas regiones se prepara con carne de chivo y en algunas partes del norte, con carne de res)”
Es carne para desebrar así la pides en el mercado pero tiene que ser de res
Mmm riquisimos ya me los imagine. Los voy a cocinar ???
Excelente receta!…. la prepare hoy y queda deliciosa, lo unico que sustitui la sal por knorr suiza al momento de hervir la salsa.
Preparenla ¡no se arrepentiran!
Disculpen, la carne q se necesita para la birria,como se pide para mas fácil?? Es q en Jalisco vas y pide uno carne para birria y ya el carnicero sabe, pero en otros lados q no saben q carne es. ¿Como la puedo pedir? Sólo carne para desebrar? O también lleva otro tipo de carne?. Por favor si alguien me puede ayudar se lo agradezco de antemano.
Tienes toda la razón, no sé cómo la conozcan en donde estas, pero puede ser espaldilla, chambrete, gallina, plátano, chaleco de la res, todos son nombres de carne de res
la carne para deshebrar es la arrachera pero de la dura para cocer no la que es para asar, si pides un hueso de tuétano es mejor lo pones con la carne ( al cocerse se suelta el tuétano y es riquísimo) ya que esta carne no tiene mucha grasa.
Tienes toda la razón, no sé cómo la conozcan en donde estas, pero puede ser espaldilla, chambrete, gallina, plátano, chaleco de la res, todos son nombres de carne de res
Tienes toda la razón, no sé cómo la conozcan en donde estas, pero puede ser espaldilla, chambrete, gallina, plátano, chaleco de la res, todos son nombres de carne de res