¿Por qué el birote salado solo puede hacerse en Guadalajara?

Algo que caracteriza a la gastronomía tapatía es sin duda las tortas ahogadas donde su ingrediente principal es el birote salado. Asimismo, todo jalisciense que sale del estado difícilmente podrá encontrar este pan. Y es que el birote salado de Guadalajara tiene su rasgos bien definidos.

¿Por qué se da solo en Guadalajara?

El birote salado se da solo en Guadalajara debido a su clima templado, porque se cocina en horno de piedra y por la masa fermentada con la que se prepara, aunque hay quienes mencionan que es por el nivel del mar en el que se encuentra la ciudad.

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Datos curiosos del birote salado

• Existen más de 500 panaderías en Guadalajara y en la zona urbana alrededor de 1,200 que producen birote salado.
• Existen dos tipos: el birote salado y el fleischmann.
• El salado es fundamental para la elaboración de la torta ahogada, mientras que el fleischmann para otras tortas o lonches.

Con información de Heraldo de México