El tradicional menudo estilo Jalisco es un exquisito platillo hecho a base de pancita de res en caldo rojo, que puede disfrutarse en muchos lugares donde se ofrece la comida típica de Guadalajara.
Muchos gustan de disfrutar este platillo en un día de resaca, debido a que permite recuperar la energía perdida.
Ingredientes:
1 kilo de panza de res cortada en cuadritos y bien lavada
1 Cebolla partidas en trozos
5 litros de agua
2 ramitas de orégano
2 ramitas de hierbabuena
Sal al gusto
Para la salsa:
3 chiles guajillo
1 cabeza de ajo entera sin pelar
Sal al gusto
Preparación:
1. Precalentar 5 litros de agua en una olla, agregarle las ramitas de hierbabuena y la cebolla partida para cocer la carne. Agregar orégano y sal al gusto.
2. Esperar aproximadamente dos horas, hasta que quede suave. Procurar que el caldo siempre cubra la carne, por lo que se debe ir agregando agua si es necesario.
3. Se remojan los chiles guajillo y la cabeza de ajo, para agregarlas a la licuadora con suficiente agua y moler con sal al gusto.
4. Utilizando un colador, se agrega la salsa roja a la olla con la carne hirviendo, se tapa y se deja hervir otros 10 minutos más. Se le va agregando sal y agua si es necesario.
5. Se sirve caliente, acompañándolo de cebolla picada, orégano y chiles de árbol dorados.
El siguiente video también nos muestra como prepara el menudo estilo Jalisco.
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Mi abuelita hacía el mejor menudo de la colonia y creo que hasta de Guanatos.
pase la receta pues......si se puede
En que colonia ?
Soy tapatia 100% y amo mi Guadalajara
Me gusta estar en contacto con todo lo k se trate de mi bella ciudad !
El mariachi las tortas ahogadas todo todo me emociona me encanta saber y ver cosas de mi guanatos vivo en las vegas nv.
Y cuando veo o se algo de mi bella ciudad me emociona me revivo me hace nacer de nuevo mi niñez y mi juventud la viví en ella
Y la amaré siempre siempre ami GUADALAJARA❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Yo también amo a Guadalajara, viví mucho tiempo allá y extraño muchísimo el rico menudo y muchas cosas más, pero lo que no sé como se pide la ranilla o como la puedo distinguir, porque ahora vivo en Guanajuato y es lo que más me gusta del menudo. Si me pueden ayudar se los agradeceria mucho, allí les dejo mi correo, mil gracias.
Luzma Reynoso, la ranilla es la pata de la res.
Receta
Es un orgullo ser Tapatio y gozar de las delicias de la extensa Gastronomia que tiene nustro bello Estado de Jalisco. Y que decir de este rico platillo, que es una delicia para el paladar
Yo tambien soy de guadalajara y vivo en republica dominicana por el trabajo vine a dar aca y es bien gacho no poder sali a comerte unos tacos .o unas tortas.etc nosotros tenemos que hacer nuestra propia comida y adecuarla a lo que encuentres yo ago mi pan para tortas.y cuando vamos de vacaciones no traemos muchas
Esta receta para cuantas personas es