La cajeta de Sayula es uno de los postres más deliciosos y más reconocidos de Jalisco, que se preparan artesanalmente en el pueblo de Sayula, y se comercializan en las tradicionales cajitas de madera que desde siempre han identificado a estas famosas cajetas.
En Sayula, la cajeta se elabora con leche bronca extraída directamente de las vacas, se cocina en grandes cazos de cobre y se utilizan palas de madera para mover.
Esta es la forma original de su elaboración. Sin embargo, puedes realizarla desde tu casa con el siguiente procedimiento similar a como lo hacen tradicionalmente.
Ingredientes:
Medio litro de leche
250 gramos de azúcar
3 cucharadas de vainilla
Cajitas de madera
Azúcar para espolvorear
Procedimiento:
1. En una olla se hierve la leche con el azúcar y la vainilla, y se mueve constantemente hasta que la consistencia sea espesa y la mezcla se haya reducido a una tercera parte.
2. Una vez que está lista se coloca en recipientes de madera y se deja enfriar.
3. Posteriormente se espolvorea con azúcar en la parte superior y se colocan los recipientes en un horno para dorarse por unos 15 minutos y lograr la consistencia final.
4. Se deja enfriar y después de eso a disfrutar de la deliciosa cajeta.
En este video se muestra el proceso artesanal directamente desde Sayula, Jalisco.
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Soy tapatío
¿Donde venden las cajitas?
O ¿En que otro recipiente se puede poner?