El tepache es una de las bebidas más tradicionales y antiguas de México, de penetrante sabor que se produce de la fermentación de los azúcares de las frutas, especialmente de la piña con la que tradicionalmente se prepara.

En Jalisco es una bebida típica que se comercializa y se disfruta al igual que un tejuino.

Ingredientes:

1 piña

1 kilo de dulce de piloncillo

3 clavos de olor

2 pimientas negras

1 rajita de canela

5 litros de agua

Hielo

 

Preparación:

1. Lavar muy bien la piña, quitarle el penacho y pelarla.

2. Vaciar en una olla los 5 litros de agua con el piloncillo, la rajita de canela y los condimentos, para disolverlo.

3. Agregar las cáscaras de la piña con su fruta en cubos, y tapar muy bien la olla, para guardarla en un lugar fresco durante 4 días para que se fermente.

4. Una vez pasando los 4 días el tepache ya estará listo para disfrutarse, sólo agregamos hielo para enfriar.

En este vídeo se muestra otra manera de hacer el tepache.