Receta: Tacos Dorados estilo Guadalajara

Los tacos dorados, sin duda alguna forman parte de los antojitos mexicanos favoritos en diferentes lugares del país con estilos diferentes en cada región. Sin embargo, en Guadalajara los tacos dorados son ahogados en la misma salsa con la que se baña una rica torta ahogada.

Ver también: Receta de la salsa para las tortas ahogadas.

Ingredientes:

1 kilo de tortillas

Medio kilo de carne deshebrada de res (cocida)

Media cebolla

4 jitomates

4 chiles guajillo

2 dientes de ajo

Medio manojo de cilantro

1 taza de caldo de pollo o agua

Aceite

Col picada

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimentar la carne deshebrada y colocarla en las tortillas para hacer los tacos, doblamos a la mitad la tortilla y con unos palillos sujetamos para que no se deshaga al momento de entrar al aceite.

2. Colocar suficiente aceite en una cacerola y freír los tacos hasta que queden dorados por ambas partes.

3. Preparar la salsa: para esto vamos a cocer los jitomates junto con los chiles, dientes de ajo y cebolla en un comal caliente durante 5 minutos, hasta que tengan partes negras para un mejor sabor.

4. Una vez cocidos, licuar todos los ingredientes en una licuadora, agregando la taza de agua o caldo de pollo, hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.

5. Vertir la salsa a una olla o cacerola con aceite caliente y freírla a bajo lento durante 10 minutos. En este proceso podemos ir probando y agregar más agua o sal.

6. Servir los tacos en un plato hondo, agregar la col encima y bañarlos con la salsa caliente para disfrutarlos a nuestro antojo.

Nota: Los tacos dorados también pueden ser de papa cocida en lugar de carne.