Uno de los tacos favoritos de todo México, sin duda son los exquisitos tacos al pastor que se disfrutan en cada restaurante, esquina o puesto ambulante en muchas de las ciudades y pueblos en nuestro país, por lo que en Jalisco no es la excepción, ya que con la gran variedad de tacos que podemos disfrutar, los de pastor son de los preferidos a la hora de una buena taquiza.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo (cabeza fileteada)

3 chiles guajillo (desvenados)

2 chiles anchos (desvenados)

Pasta de achiote (media barra)

Jugo de naranja (media taza)

Jugo de limón (media taza)

Vinagre blanco (1/4 de taza)

1 diente de ajo

Media cebolla fileteada

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Marinar la carne con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

2. Licuar los chiles con la pasta de achiote, el diente de ajo, el vinagre y el jugo de naranja, para prepara el adobo.

3. Marinar la carne salpimentada con el adobo, untarlos muy bien y dejarlos reposar durante dos horas.

4. Freír en un sartén la cebolla fileteada con el aceite, para ahí mismo comenzar a freír los bisteces marinados, hasta dorarlos muy bien.

5. Una vez preparada la carne, se pica con el cuchillo y volvemos a freír un poco más para que el sabor sea mucho mejor, y así preparar los tacos.

6. Disfrutar los tacos al pastor, con cebolla, cilantro, piña y unas ricas salsas.

También puedes preparar esta rica salsa verde para acompañar. Ver receta.