Los exquisitos lonches de pierna forman parte de otras de las comidas favoritas que se pueden disfrutar en la Perla Tapatía, con el especial sabor que le da el birote salado con los frijoles refritos y la pierna adobada.
Una delicia muy fácil de preparar desde casa.
Ingredientes para el adobo:
1 chile ancho
5 chiles guajillo
3 ajos
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mejorana
8 ó 10 clavos
1 ó 2 hojas de laurel
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto
Ingredientes para los lonches:
10 birotes salados
1 kilo de pierna de cerdo
Frijoles refritos
Crema de leche entera
Jitomate rebanado
Cebolla fileteada
Chiles jalapeños
Procedimiento:
1. Cocer la carne con agua y sal, por 40 minutos a presión.
2. Desvenar los chiles y meterlos en agua caliente para que se suavicen, y posteriormente licuar junto con el ajo, sal al gusto y todas las especias, agregando un poco del caldo de la carne cocida.
3. Una vez licuada la salsa, se fríe con un poco de aceite y se le agrega un poco más de caldo para disminuir lo espeso.
4. Rebanar la pierna y freírla con un poco de aceite, para posteriormente bañarlas con el adobo preparado y colocar en el mismo sartén los virotes rebanados con el migajón hacia adentro para que queden crujientes.
5. Una vez listo, untar los birotes con crema y frijoles, después colocarles la carne adobada, y terminar de adornar con el jitomate, la cebolla y los chiles jalapeños.
6. A disfrutar de los exquisitos lonches de pierna.
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Muy rico platillo y muy antojoso saludos
Buena presentación... Y sobre todo muy bien explicado saludos
Gracias por la receta. La explicas de una manera muy sencilla y se ve muy bien.
Yo subire despues mi receta para preparar mas rapido y mas facil los lonches ... es comveniente cuanto tienes invitados
Está fácil , lo difícil es hacer los birotes o pan de flema
Me encantaría que me pasara la receta porfa
Me encantó
Me gusto, la explicacion rapida, sencilla y clara. Gracias!
Lo difícil es conseguir o hacer los birotes, en zona caliente
Simplemente ricas recetas
ya veo que no son de guadalajara, el lonche de pierna no se hace con el birote salado, se hace con el birote llamado fleyma, el birote salado se usa solamente en la torta ahogada, investiguen bien sus recetas o contactos y no engañen a la gente, para tortas ahogadas solo en TORTAS ROBERT, Y PARA LONCHES DE PIERNA EN LOS TRES COMPADRES TODO ESTOS CERCA DEL PARQUE MORELOS Y DEL HOSPITAL CIVIL NUEVO.... UNA RICA COMIDA DE GUADALAJARA PARA EL MUNDO.. AH SE ME OLVIDABAN LOS LONCHES DE AMPARITO, EN LA PLAZA TAPATIA CERCA DEL MERCADO SAN JUAN DE DIOS..
Los lonches amparito son una tradicion en Guadalajara y estoy de acuerdo con tigo carlos los lonches de pierna no van con biroto salado
muchas gracias intentaremos hacerlo