Los exquisitos frijoles puercos forman parte de las más deliciosas especialidades mexicanas que se preparan con frijol, los cuales se disfrutan como una rica botana con totopos, o bien para acompañar con una exquisita carne asada.
Ingredientes:
Medio kilo de frijoles bayos cocidos
100 gramos de queso chihuahua
150 gramos de chorizo
50 gramos de manteca de cerdo
1 lata de chiles jalapeños en rajas
Salsa ranchera al gusto
Preparación:
1. Se pone a cocer la manteca de cerdo en una cacerola y esperar hasta que se caliente.
2. Desmenuzar el chorizo y batirlo junto con los frijoles cocidos en una olla, hasta obtener una consistencia espesa.
3. Vaciar la mezcla de frijoles a la cacerola donde está la manteca caliente, y revolver hasta que hiervan.
4. Agregar la salsa ranchera al gusto, las rajas de chiles jalapeños con el vinagre y revolver mientras continúa hirviendo.
5. Al final agregamos el queso chihuahua y esperamos a que se derrita para tener listos los frijoles puercos y comenzar a disfrutarlos.
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