Un exquisito platillo clásico de la gastronomía mexicana que nunca falta en la carta de todo restaurante, sin duda son las deliciosas enmoladas de pollo, que se disfrutan con casi cualquier variedad de mole, ya sea poblano, verde, pipian o oaxaqueño.

Ingredientes:

Medio kilo de tortillas

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

Mole poblano (ya preparado)

Aceite para freír

1 cuarto de queso rallado

1 crema ácida

Rodajas de cebolla

Preparación:

1. Freímos las tortillas con un poco de aceite para que tengan una consistencia suave, y una vez listas, las tomamos con una tenaza y las sumergimos dentro del mole ya preparado.

2. Colocamos las tortillas bañadas de mole en un plato y le agregamos el pollo deshebrado, para después cerrarlas en forma de quesadillas, y así preparamos cada una de las enmoladas.

3. Una vez teniendo el platillo listo, las bañamos nuevamente con el mole, para después adornar el plato con las rodajas de cebolla, crema y queso rallado que le darán un sabor muy especial.

4. Acompañarlas con arroz y disfrutar de las ricas enmoladas.