Un platillo tradicional de Guadalajara son las exquisitas enchiladas tapatías, una de las muchas variedades de enchiladas que existen en nuestro país con sabores muy mexicanos.

Ingredientes:

Chile guajillo (150 gramos)

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite para freír

Sal al gusto

Medio kilo de tortillas

Queso fresco desmoronado

Media lechuga orejona en rebanadas delgadas

1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua

Preparación:

1. Se ponen a remojar en agua caliente los chiles desvenados durante 15 minutos, para posteriormente licuarla con cebolla, ajo y sal.

2. Una vez hecha la salsa, se sofríe con dos cucharadas de aceite, y una vez espesa se retira del fuego.

3. Pasar las tortillas por la salsa y freírlas una por una en un sartén con poco aceite.

4. Rellenar las tortillas con queso y enrollarlas para colocar encima la lechuga con la cebolla desflemada y espolvorear con queso.

También se pueden rellenar con carne de pollo o puerco.