Receta: Cómo hacer Pan de Muerto

Una de las delicias de la tradición mexicana del Día de los Muertos, es sin duda el exquisito «Pan de Muerto», con su consistencia suave, azucarada y su incomparable aroma hace que estas fechas sean de las más esperadas, para disfrutar de ese sabor auténtico del pan mexicano.

Ingredientes:

3 tazas de harina

3 cuartos de taza de azúcar

1 barra de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

15 gramos de levadura seca

2 huevos

1 cuarto de leche

Cáscara de naranja rayada

Aceite o manteca

Preparación:

1. Vaciar poco menos de la mitad de la leche en un tazón y calentarla por 30 segundos en el horno para que quede tibia.

2. Agregar 2 cucharadas soperas de levadura seca al tazón, junto con 2 cucharadas de harina y 1 cucharada y media de azúcar, para mezclar y hacer que la consistencia quede como un atole.

3. Apartar el tazón en un lugar caliente y dejarlo reposar hasta que la levadura esponje.

4. Mientras tanto vaciamos el resto de la harina en una mesa, hacemos un hueco en medio y vaciamos los dos huevos para revolver y hacer una masa.

5. Agregamos a la harina la barra de mantequilla y mezclamos hasta que se desbarate. Posteriormente se le agrega el resto de la azúcar, la vainilla, la ralladura de la cáscara de naranja y una cucharadita de sal.

6. Revolvemos muy bien la masa agregando poco a poco el resto de la leche, hasta que tenga una consistencia chiclosa y no se pegue en las manos.

7. Una vez lista esta masa, le agregamos la primera que dejamos reposar en el tazón y nuevamente amasamos sobre la mesa, hasta que la masa quede totalmente lista y no pegajosa.

8. Untamos un poco de aceite en un tazón y colocamos la masa tratando de que se le unte el aceite alrededor para que no se reseque. Sellamos con un plástico y dejamos reposar para que esta masa crezca.

9. Teniendo la masa lista comenzamos por hacer las bolitas para darle forma al pan y las vamos colocando en una charola donde se dejarán reposar otra media hora, para posteriormente entrar al horno. (La masa volverá a crecer, por lo que tenemos que hacer las formas pequeñas).

10. Hornear el pan a 180°C durante 20 minutos, y al terminar untarles mantequilla líquida o derretida para espolvorearlos de azúcar.

11. A disfrutarlos con un chocolate caliente.