Receta: Cómo preparar la tradicional ‘Carne en su Jugo’

La carne en su jugo es uno de los deliciosos platillos típicos de Guadalajara, que se puede disfrutar en cualquier restaurante de la Perla Tapatía que ofrezca los clásicos antojitos de Jalisco.

Ingredientes:

1 kilo de bistec, partido en tiras

6 rebanadas de tocino, picado

1 manojo de cilantro picado

1 diente de ajo

Media cebolla picada

3 tomates verdes y 2 chiles serranos (opcional)

1 Kilo de frijoles de la olla

1 litro de agua

Consomé de pollo al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Licuar el cilantro picado, la cebolla y el diente de ajo con un poco de agua. De forma opcional se le pueden agregar tomates y chiles serranos para hacerlo como salsa picante.

2. Picar el tocino y freírlo a temperatura media hasta que quede bien dorado.

3. Freír las tiras de bistec en la misma cacerola donde se doró el tocino y sazonar con sal. Una vez que comience a soltar el jugo, agregar la salsa que se preparó previamente y un poco de agua.

4. Cuando comience a hervir, agregar los frijoles de la olla, el consomé de pollo y un poco de agua a la mezcla y seguir cociendo 10 minutos más a fuego bajo hasta que se mezclen los sabores.

5. Sazonar con sal y pimienta, y servir la carne en su jugo.

6. Disfrutarla con cebolla picada, cilantro, tostadas y rábanos al gusto.

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El siguiente vídeo también muestra una manera típica de hacer la carne en su jugo.