Receta: Capirotada estilo Jalisco

La Capirotada es uno de los postres más deliciosos que se prepara tradicionalmente en gran parte de México, en donde cada región le pone su propio estilo e ingredientes que le dan un sabor muy especial.

Este rico postre también lo disfrutamos en Jalisco con los exquisitos birotes salados.

Ingredientes:

4 birotes salados

1 barra de mantequilla

Medio kilo de piloncillos

1 leche evaporada

1 litros de agua

2 clavos de olor

2 rajita de canela

1 taza de cacahuates

1 taza de pasas

1 taza de ciruelas pasas

1 taza de nuez picada

1 taza de coco rayado

1 queso fresco

Procedimiento:

1. Poner el agua a hervir en una olla y agregarle el piloncillo, las rajitas de canela y los clavos de olor, hasta que hierva.

2. Rebanar los birotes salados y ponerlos a freír con un poco de aceite hasta que tengan una consistencia semi tostada, sin que pierda su color blanco.

3. Una vez tostadas las rebanadas, untarlas de mantequilla por ambos lados.

4. Después de que haya hervido el agua con el piloncillo, colarla para quitarle las rajitas de canela, y agregarle la leche evaporada, y esperar a que caliente un rato más.

5. Tomar la charola donde se hará la capirotada y untar la base con mantequilla, para encima colocar tortillas que servirán de base del preparado para que absorban el caldillo.

6. Una vez listo el caldillo, sumergir las rebanadas para bañarlas, y colocarlas una por una encima de la base de tortillas, de tal manera que hagamos una capa.

7. Encima de esa primera capa de rebanadas, espolvoreamos con los cacahuates, las ciruelas pasas y el queso fresco, para terminar bañándolos con un poco de caldillo.

8. Repetir el procedimiento con la siguiente capa, hasta terminar con el pan, y al finalizar cubrir con papel aluminio.

9. Meter la charola cubierta al horno de la estufa por 30 o 45 minutos a 350 grados.

10. Una vez lista, a disfrutar de la rica capirotada.