De acuerdo con datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), del Inegi, actualizados hasta abril, Jalisco es el segundo estado en el país donde operan más taquerías y torterías, con 13 mil 252 establecimientos, incluso por encima de la Ciudad de México, que está en tercer sitio, con 10 mil 918 negocios.
“El hecho de que la gente recurra a vender tacos o tortas tiene un trasfondo cultural, aunque también tiene que ver con la situación económica, pues estos negocios suelen ser la primera opción de autoempleo”, indicó Aldo de Anda, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Jalisco.
«Hay una situación económica muy complicada, al final el mexicano necesita comer y el tema gastronómico es la primera fuente de empleo en el País», agregó.
Sólo en un año, el número de taquerías y torterías en Jalisco creció 6.6 por ciento, pues en 2019 había 12 mil 425 establecimientos, de acuerdo con el Censo Económico del INEGI.
Con información de Debate
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