Algo que caracteriza a la gastronomía tapatía es sin duda las tortas ahogadas donde su ingrediente principal es el birote salado. Asimismo, todo jalisciense que sale del estado difícilmente podrá encontrar este pan. Y es que el birote salado de Guadalajara tiene su rasgos bien definidos.

¿Por qué se da solo en Guadalajara?

El birote salado se da solo en Guadalajara debido a su clima templado, porque se cocina en horno de piedra y por la masa fermentada con la que se prepara, aunque hay quienes mencionan que es por el nivel del mar en el que se encuentra la ciudad.

Datos curiosos del birote salado

• Existen más de 500 panaderías en Guadalajara y en la zona urbana alrededor de 1,200 que producen birote salado.
• Existen dos tipos: el birote salado y el fleischmann.
• El salado es fundamental para la elaboración de la torta ahogada, mientras que el fleischmann para otras tortas o lonches.

Con información de Heraldo de México