Receta: Pozole estilo Jalisco

Pozole

Uno de los platillos más representativos de la Perla Tapatía, es sin dudas el exquisito pozole al estilo Jalisco.

Su preparación consiste en un procedimiento sencillo, por lo que cualquier ocasión siempre es buena para disfrutarlo.

Ingredientes:

1 Kilo de Maíz

1 Cabeza de Ajo

1 Cebolla

4 Chiles Guajillos o Anchos (cocidos y sin semilla)

1 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)

1 Lechuga picada

1 Manojo de Rábanos

1 Cebolla Picada

1 Cucharada de Cal

Sal al gusto

Preparación del Maíz:

1. Poner a remojar el maíz durante 2 horas, para después colocarlo en una olla con una cucharada de Cal y cocerlo hasta que el maíz suelte la cáscara.

Después se deja enfriar y se talla para que suelte completamente la cáscara.

2. Ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le agrega la cabeza de ajo y una cebolla entera, después se deja hasta que reviente el maíz para que quede al estilo pozolero.

Recomendación: Se puede agilizar este procedimiento si se compra el maíz ya preparado para el pozole.

Preparación de la carne:

3. La carne se pone a cocer por separado y ya que esté cocida se le agrega al maíz con el caldo de la carne para que quede espeso.

Preparación del caldo rojo:

4. Licuar los chiles y agregarlos a la olla del pozole para que quede rojo.

5. Dejarlo cocer y sazonarlo con sal al gusto.

6. Servir el pozole y adornarlo con la lechuga picada, los rábanos y la cebolla picada.

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